親,胡蘿蔔可以生吃,但不如做熟了吃有營養。
因為胡蘿蔔中的主要營養素β-胡蘿蔔素,存在于胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化。
隻有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,被人體所吸收利用。
科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用,要保持其營養的最佳烹調方法有兩點:
一:是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,用足量的油炒;
二:是将胡蘿蔔切成塊狀,加入調味品後,與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋炖15~20分鐘。
胡蘿蔔素容易被氧化,烹調時采用壓力鍋炖,可減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率可高達97%。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!