1、盆中加入配料,桂皮30g、八角25g、去子草果3個、小茴香40g、白扣10g。
2、加入溫水清洗幹淨後浸泡20分鐘備用,20分鐘後将處理好的香料攪碎。
3、下面在盆中加入幹辣椒800g,加入開水浸泡30分鐘備用。
4、30分鐘後将幹辣椒剁細備用,準備生姜100g切成片備用。
5、準備大蔥200g切成絲備用,最後香菜50g切成段備用。
6、碗中加入青花椒50g,再加入白酒30g,均勻攪拌備用。
7、準備整個幹辣椒100g和香葉50g然後加入開水浸泡20分鐘備用。
8、把鍋燒熱,将牛油下鍋,開大火把牛油熬化,油溫5層熱時将切好的姜蔥和香菜下鍋。
9、開中小火把姜蔥香菜炸成金黃色,然後撈出姜蔥香菜丢棄不用。
10、将處理好的糍粑辣椒下鍋,翻炒15分鐘,15分鐘後加入幹辣椒和香葉。
11、炒勻後将豆瓣醬下鍋,開小火炒20分鐘,20分鐘後加入适量豆豉和生姜沫炒15分鐘。
12、15分鐘後加入處理好的香料,最後熬10分鐘即可出鍋。
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