1、炸的油條之所以會發硬,有幾方面的原因,面發的不好、配方出了問題、油溫過低等一些細節性的因素。做過油條的朋友都知道炸油條的流程,從配料、和面、揉面、發面、做油條坯、再油炸。
2、面粉建議不要選高精的,因為高筋面粉适合做面條,要是用來炸油條,就會很勁道,膨松劑的效果會降低,而酵母、食用堿、小蘇打雖然都是膨松劑,但效果是有差别的,應該選擇健康疏松效果好的。
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