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怎樣區分黑糯米是不是染色的

知識 更新时间:2024-10-01 22:50:58

  1、看:看黑米的色澤和外觀。

  一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰、無蟲、不含雜質;次質、劣質黑米的色澤暗淡、米粒大小不勻、飽滿度差、碎米多、有蟲、有結塊等。

  對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,所以可以将米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米;

  2、聞:聞黑米的氣味。

  手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味;微有異味或有黴變氣味、酸臭味等不正常的氣味的為次質、劣質黑米;

  3、嘗:嘗黑米的味道。

  可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎後再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

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