涼粉水放多了可以煮二次,将未成型的涼粉重新倒入鍋中,開小火熬煮,加入2倍的粉兌成漿,攪拌至透明再重新盛出,靜置晾涼即可。涼粉是一種夏季風味小吃,其質地透明,口感爽滑,做法簡單,但如果掌握不好水量很容易失敗。
涼粉水放多了可以煮二次嗎
涼粉水放多了很容易造成不凝固的現象,這樣涼粉就沒法成型,出現這種情況是可以将倒入鍋中再煮第二次的。涼粉水放多了導緻不凝固,那麼第二次煮制時就多加些粉,使其質地變得粘稠,這樣就可以補救回來。
将沒有煮好的涼粉重新倒入鍋中,并開小火熬煮,粉和水按2:1的比例兌成漿,倒入鍋中,不斷攪拌,一直攪拌至涼粉顔色從白色變成透明色,也明顯有黏度,就可以關火,将煮好的涼粉盛到容器中,靜置晾涼即可。
家常涼粉的做法
首先将綠豆澱粉加水調成無顆粒狀,然後鍋中倒入清水燒開,緩慢倒入澱粉水,一邊倒一邊攪拌,邊煮邊攪拌至冒泡,顔色變為透明色,然後關火,将涼粉倒入容器中冷卻成型,成型後的涼粉脫模切塊即可。
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