每克木糖醇的熱量約為2.4大卡。木糖醇是一種有機化合物,原産于芬蘭,是從白桦樹、橡樹、玉米芯和甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。在自然界中,木糖醇的分布範圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜和谷類之中,但含量很低。
木糖醇可代替糖按正常生産需要用于糖果、糕點和飲料等。際生産中,木糖醇還可作為甜味劑或濕潤劑使用。
木糖醇還可用于煉乳、太妃糖和軟糖等。用于糕點時,不産生褐變。制作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。
木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,不宜用于發酵食品。液體木糖醇可用在蓄電池極闆制造上,性能穩定、容易操作、成本低,比甘油更佳。
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