馬斯卡彭冷凍後是無法使用的,因為馬斯卡彭的含油量比較高,屬于軟質新鮮奶油奶酪,所以冷凍後會導緻馬斯卡彭油水分離,繼而産生沉澱,并且會使馬斯卡彭的變味。
馬斯卡彭開封後,一般要盡快用完,否則的話很難長時間保存,正常情況下将馬斯卡彭放入冰箱的冷藏室内,能保存5天左右,而在常溫下的馬斯卡彭隻能保存1-2天。
因為馬斯卡彭并非傳統奶酪,以至于保質期短,難以保存,所以市售的價格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪加檸檬汁來代替馬斯卡彭,雖然一個是用酒石酸制作的,另一個是用檸檬汁制作的,但是口感差異不大。
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