初榨橄榄油不适合炒菜,更适合涼拌菜,而精煉橄榄油是可以用來炒菜的。橄榄油是一種木本植物油,它是用新鮮的油橄榄果實直接冷榨制作而成,保留了天然的營養成分,是迄今為止發現的最适合人體營養的油脂,食用方法較多。
橄榄油可以炒菜嗎
橄榄油是一種非常健康的植物油,很多人應該都聽過關于“橄榄油是用來烹饪涼拌菜的”的說法,其實這種說法并不完全正确。橄榄油的種類主要分為初榨橄榄油和精煉橄榄油兩種,初榨橄榄油不适合炒菜,但精煉橄榄油可以炒菜。
初榨橄榄油是不經過加熱和化學處理,直接冷榨而成的,在進行高溫加熱過程中,其抗氧化物質會被破壞,因為純度不高,所以容易冒煙,特殊香味也會被破壞。而精煉橄榄油是經過特殊處理的,純度較高,不容易冒煙。
橄榄油的食用方法
橄榄油有着抗氧化性和很高的不飽和脂肪酸,所以非常适合用來煎炸,并且可以多次使用不變質。同時,橄榄油也适合用來燒、烤、煎、熬,它可以讓事物散發出誘人的香味,并且不會破壞蔬菜的顔色。
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