煮糯米飯需要提前浸泡糯米,糯米不同于以往的大米,糯米的粗纖維含量高,不容易煮熟,吸水能力也不強,直接煮糯米飯很多都是夾生米飯。糯米需要提前浸泡3小時以上,溫水浸泡,再煮出來的糯米才香甜可口,最主要的是有綿軟黏膩口感。
煮糯米飯需要提前泡米嗎
煮糯米飯之前先将糯米淘洗幹淨,然後用溫水浸泡,一般提前至少3小時浸泡,也可以提前一夜浸泡,用保鮮膜封住容器,放入冰箱中保存。
糯米之所以要提前浸泡,就是要讓糯米吸水充分,漲破後糯米中的精華部分才會滲出,煮出來的糯米飯才是又香甜軟糯的口感,直接煮很可能是夾生飯。
煮糯米飯和米飯一樣
糯米飯煮起來和普通的米飯是一樣的,加入水量大約高過米的高度約一個指關節,放入電飯鍋中和普通大米一樣煮,唯一不同的就是它需要提前浸泡,煮出來的米飯才香,糯米飯煮的時候放兩顆紅棗更香。
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