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怎麼做滑雞讓雞肉很嫩

知識 更新时间:2024-08-13 16:13:11

  讓雞肉變嫩滑的做法如下:

  将雞肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裡面,用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;加入适量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裡面;鍋中燒開水或者油,放入上漿好的雞肉片,用漏勺輕輕撥開,将粘在一起的雞肉撥散;撈出焯水或者過油的雞肉,瀝幹水分,即可做成嫩滑的雞肉。

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