1、火太大了,火候要掌握好。
2、炒菜加水不夠。
3、鍋受熱不均勻。
解決辦法:
1、比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻,而且在炒制過程中可以很好的保持鍋内的溫度,不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度,從而避免的粘鍋現象的産生。
2、油水分離,可以保持炒鍋形成一層天然的“油塗層”,從而避免了炒菜時粘鍋現象的産生。
3、熱鍋涼油可以在很大程度上避免粘鍋現象發生。
4、在将鍋燒熱之後。用生姜片在鍋内壁均勻的塗抹一遍,之後再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。
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