燒焦羽毛氣味是蛋白質,食物蛋白質的營養價值取決于所含氨基酸的種類和數量,所以在營養上尚可根據食物蛋白質的氨基酸組成,分為完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質三類。
完全蛋白所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例适當,不但能維持成人的健康,并能促進兒童生長發育,如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉類中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白,小麥中的麥谷蛋白,玉米中的谷蛋白等。
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