主料:蝦仁。
輔料:豌豆,雞蛋清,油,番茄醬,鹽,白砂糖,料酒,味精,澱粉。
做法:
1、蝦仁洗淨瀝幹水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿;
2、鹽、料酒和味精用濕澱粉兌成芡汁;
3、鍋燒熱,倒入油燒至四成熱,倒入蝦仁用筷子輕輕撥散,倒入漏勺中,控去油;
4、留底油加番茄醬炒,倒入豌豆和蝦仁同炒,烹入芡汁即可。
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