微生物在百分之十的酒精溶液裡就不能生長繁殖,不能産生有害物質,而白酒度數高且化學變化非常小,因此白酒可以不用标示保質期。但普通香型的白酒5年以後,會因密封不好等原因導緻口味變淡,香味會減弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,從2006年10月1号開始,國家質檢總局和國家标準委嚴格規定,10度以下的飲用酒必須标注保質期,而對于10度以上的白酒沒有明确的保質期的規定。
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