1、貯藏初期因姜塊呼吸旺盛,窖内溫度較高,所以不要将窖口完全封閉,要保持通風。貯藏初期的姜脆嫩,易脫皮,要求溫度保持在20℃以上,使姜愈傷老化、疤痕長平,不再脫皮。
2、窖口需放置遮陽物,防止陽光射入。
3、我們老家種大姜多年,要儲存長時間都是先打一豎井深五米左右,然後向一側挖水平洞穴,那裡就是放姜位置,一層潮濕的沙子一層大姜,層層碼放,稍微草廉擋一下洞口即可。
4、冬季嚴寒井上口蓋起,留下勁氣孔。洞内溫度十度左右。
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