金蟬實名蚱蟬,是蟬科昆蟲的代表種,成蟲又稱黑蟬,成蟲俗稱知了龜,金蟬别名:鳴蜩、馬蜩、蟧、鳴蟬、秋蟬、蜘蟟、蚱蟟和知了等等,并且蚱蟬除具備食用價值以外,還具有藥用功能,蚱蟬老熟若蟲變化為成蟲時,羽化蛻除的外殼稱蟬蛻,又稱“蟬退”或“蟬皮”,其主要成分含甲殼素及蛋白質,味甘,鹹、寒,入肺、肝經,是重要的辛涼解表中藥。鮮嫩的蚱蟬若蟲和成蟲,特别是若蟲不僅營養豐富、味道鮮美,藥用價值也特别高,為藥膳上品。
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