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四川清湯羊肉火鍋的做法

知識 更新时间:2024-11-20 19:39:58

  鍋底:

  1、将羊肉切成麻将大小的塊,經過飛水除去異味、血沫、雜質,洗淨;

  2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料,蔥洗淨切成蔥段,姜去皮切成塊狀,将佐料洗淨入鍋。加5至6倍幹淨涼水;

  3、大火加熱,待水沸騰時轉成小火慢炖約兩小時,加入适量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。

  羊湯配料:

  羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。

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