此菜營養豐富,鹹香味美,粗纖維的筍幹不但很好吸收了肉裡的滋味,獨特清香可使肉類吃起來不那麼油膩,風味獨特,相當的下飯啊。
提前一晚把筍幹浸泡好。
鴨肉剁成塊,放入清水裡,水沸騰後再煮2分鐘,然後撈起用流動的水沖洗掉雜質,瀝幹備用;
鍋内下油,把姜片和鴨肉放入炒鍋内,用中火翻炒,一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色;
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了,可以用勺出一些油,留點底油就行了,然後把鴨肉撥到旁邊,放入白糖炒融化,白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘;
把筍幹切成尾指長的塊,倒在鴨肉上面翻炒均勻;
放入沒過鴨肉的水量;加蔥白和幹辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮開後轉中小火焖煮45分鐘;
煮到湯汁變少後調一點澱粉水倒進去翻炒,直到湯汁稍微有點稠即可;
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!