炖老母雞可以放山楂。
山楂既可藥用又可食用;食用時不但可以制成山楂片、山楂糕,炖肉時放點,還可解油膩,使肉滑嫩。山楂的作用首先是消食,在民間一直有用山楂消積食、促消化的傳統。傳統中醫理論認為,面消食用麥芽,米消食用稻芽,肉消食用山楂。
需要注意的是,煮山楂時忌用鐵、銅鍋,以免破壞山楂的營養成分;此外,山楂中有機酸含量較高,容易腐蝕牙齒表面的釉質,故應盡量少吃鮮果,尤其兒童不宜多吃。
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