剛挖出來的紅薯是能吃的,但新薯水分含量高,澱粉含量高,糖分少,因此口感較硬、不甜。可将其放在陽光下曬2~3天,或放在風大的地方風幹2天,這樣能減少新薯中的水分,使糖的濃度增加,就會比剛挖出來的甜很多。
新薯放置幾天能吃
紅薯是一種非常健康養生的粗糧食品,其富含多種礦物質成分,營養價值高。但剛從地裡挖出來的新薯比較硬、難蒸熟,且糖分少,因此吃起來不甜。這時我們隻需将新薯放在陽光下曬2~3天,或放在風大的地方風幹2天即可吃到香甜軟糯的紅薯了。
需要注意的是紅薯不宜久放,儲存時間過長或儲存方法不當都會使紅薯發芽腐爛變質。新鮮的紅薯放地窖可保存6個月以上,因為儲存紅薯最适宜的溫度為15~20度左右,而地窖的溫度恰好處于這個溫度之間。另外地窖中氧氣少,微生物也少,因此用地窖保存紅薯時間較長,一般可長達半年以上。
若目前的室溫還沒有低于零度,那麼新鮮紅薯也可以放在室内常溫保存。将紅薯曬2~3天後放在木箱或紙箱裡,然後在箱子裡鋪些幹稻草等可以吸附水分的東西,避免潮濕引起紅薯的變質,然後放在陰涼黑暗處。另外在天氣好的時候,把箱子中的紅薯拿出去曬曬,也能保證紅薯在1—2個月内不會壞。
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