洗米的方法是這樣的:将米放入容器中,倒入清水,水量略超過白米,接著用手採逆時針方向攪拌清洗,把在米粒中間的泥沙雜屑淘洗幹淨,約1分半鐘後倒掉洗米水,加水再洗一次即可。在倒水時應以傾斜45度将水倒掉隻剩一點點,才不會讓水中的雜質、淤泥又重新回到鍋中。洗米的用意是洗掉碾米時殘留米粒上的雜質及米糠。但在洗米時不要用力搓揉清洗,否則會破壞米粒,把白米的養分洗掉。
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