茭白炒肉可以不用焯水,如果擔心茭白中的草酸較多,可以切片後放入開水中燙一下即撈出。茭白炒肉是一道非常好吃的家常菜,茭白味道鮮美,與五花肉搭配可以烹饪出它的鮮爽。茭白中含有草酸,草酸會與鈣結合産生草酸鈣。
茭白炒肉要焯水嗎
茭白炒肉一般情況下不需要焯水,因為茭白是一種非常鮮嫩的食材,在烹饪茭白炒肉時會将其切成片或絲,而茭白在炒制的過程中,高溫即可去除其大部分的草酸,所以不經過焯水的茭白其實也可以去除草酸。
但是對于很多人來說,還是習慣做茭白炒肉時要焯水,因為擔心茭白中含有大量的草酸,草酸在進入身體後,會與鈣質節和形成草酸鈣。将茭白焯水後再進行烹饪似乎更安心一些,但一定注意焯水時間不宜太長。
茭白焯水的方法
首先将茭白去皮,切成厚片,然後鍋中燒水,水開後下入茭白,并加入一點食鹽,焯水三十秒左右即可撈出,時間太長會影響其口感。也可以将切好的茭白放入開水中泡一會,也可以起到去草酸的作用。
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