紫薯每100g含有82大卡熱量。其中含有碳水化合物18.26克,脂肪0.05克,蛋白質2.36克,纖維2.7克,鈉52毫克,鉀306毫克。據記載,紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述,紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實,紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等,從而有助于健體和延緩衰老。
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