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煮黑豆的功效與作用

知識更新时间:2024-12-25 02:06:15

　　1、預防動脈血管硬化。

　　黑豆的熱量是比較高的。其中每100克黑就有71大卡的熱量，蛋白質占36～40%，所含有的植物蛋白品質非常高，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。

　　此外黑豆所内含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競争吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體内。在動物試驗之模式下，高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

　　2、抗老防衰。

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮。這些成份具有抗氧化才能，維生素E能捕捉自由基，成為體内最外層避免氧化的保護層;黑豆種皮開釋的赤色花青素，可鏟除體内自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證明具多種生理功能，比如：防止骨質疏松症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據現在人體研讨顯現，每天服用40克烘烤黑豆能推遲低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

　　3、預防便秘。

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體内脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利于雙叉杆菌增殖，從而改善腸内菌叢環境，具整腸作用。

　　4、防止大腦老化。

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　5、美容護發。

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顔美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

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