雞腿如果保存的好,是可以腌制一晚上的。如果要将雞肉腌制一晚上的話,最好能将雞肉用保鮮膜密封包好,然後存放在冰箱中,這樣腌制的效果會更好。
如果将雞腿存放在室溫下腌制,這個時候雞肉很容易變質,尤其是溫度比較高的時候,十分容易滋生細菌。
腌制雞腿之前,一定要将雞腿清洗幹淨,然後用刀在雞腿上面劃2刀,這樣腌制的時候會更入味。在小碗中打上雞蛋2個攪散,倒在雞腿碗中攪拌均勻,使每根雞腿都裹上一層雞蛋液,撒上玉米澱粉40克攪拌均勻,這樣腌制的會更入味。
腌制好了這個時候就可以倒上食用油烹饪了,一般需要等到油溫五成熱的時候,将雞腿放入炸一下,開中火炸五分鐘左右,時間到了,就可以将雞腿撈出來控一下油。
雞腿的腌料也十分簡單,隻需要在其中加入生抽、蚝油、十三香、食鹽、老抽、蔥花、姜絲、料酒,用手抓均勻,一定要趁熱讓雞腿裹上一層料汁,這樣會更入味,腌制30分鐘就差不多了。
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