材料:蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、闆油、植物油、蚝油 。
做法:1、将魚收拾幹淨,用刀将魚脊骨從腹内斬斷,在魚體兩側抹勻豬油,再沾少許白酒;
2、将醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末放入魚腹中;
3、取大塊老姜和大蔥中段,切成長短均勻的細長絲,鋪在魚盤上,将魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲;
4、向鍋裡加水,在鍋内水開後,再将魚入鍋,蒸7分鐘關火;
5、關火後,不打開鍋蓋,利用鍋内餘溫蒸8分鐘後出鍋;
6、将備好的醬油、醋和清油淋遍魚身即可。
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