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月餅烤完很硬是什麼原因

生活 更新时间:2024-09-30 16:20:15

  月餅是一種非常常見的甜點小吃,尤其是在過中秋節的時候,家家都會吃月餅。而且月餅的口味多種多樣,這也讓它更加受大衆歡迎,很多人也開始在家學習自制月餅。月餅雖然做起來簡單,但稍有不慎就會影響整體的口感,因此,做月餅還有一些需要注意的地方。

  首先做月餅皮的時候要用油和面,不能用水和,如果加了水,烤出來的月餅可能就會變形、裂開,而且這樣的月餅放置時間越久,外皮水份就會流失越多,原本酥軟的表皮就會變得很硬,非常影響口感。

  其次,做月餅時一定要加入轉換糖漿,它可以使月餅的表皮保持松軟,并且能增強表皮的着色性,使月餅的賣相更加好看。同時轉換糖漿的質量很大程度上會影響月餅的質量,因此在選擇糖漿時,一定要選擇結晶均勻、顆粒大小一緻、内部無雜質的粗粒砂糖,這樣烤出來的月餅才會酥軟香甜。

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