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食用油和食用調和油有什麼區别

知識 更新时间:2024-11-16 21:21:26

  食用油也稱為食油,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂,常溫下為液态,由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油,菜籽油,花生油,火麻油,玉米油,橄榄油,山茶油,棕榈油,芥花子油,葵花子油,大豆油,芝麻油,亞麻籽油,葡萄籽油,核桃油,牡丹籽油等等;食用調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,将兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油,調和油透明,可作熘,炒,煎,炸或涼拌用油,調和油一般選用精煉大豆油,菜籽油,花生油,葵花籽油,棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油,玉米胚油,油茶籽油,紅花籽油,小麥胚油等特種油酯,其加工過程是根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸,脫色,脫臭,調合成為調和油,調和油的保質期一般為12個月。現在調和油隻有企業标準,沒有國家标準,調和油的發展前景是好的,它将成為消費者喜愛的油品之一。

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