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饅頭底裂是怎麼回事

知識 更新时间:2025-01-29 05:07:45

  酵母用量過多。如果是夏天,使用6克即可。火候掌握不合适,大火會使水蒸氣快速度消耗,導緻饅頭在蒸制的過程中開裂。和面時,面和水的比例太大,導緻面團過硬。面團發酵好後在制作過程中動作過慢,緻使面團内的水分蒸發。和面的時間過短,使面團與水混合不夠充分。

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