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豬皮凍化了還能再凍上嗎

知識 更新时间:2025-01-26 00:15:41

  豬皮凍化了還能再凍上,豬皮凍裡含有大量水分,這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合,不會析出。但在冷凍的情況下,這些水分就會凝結成冰,與膠原蛋白脫離開來。相對而言,将豬皮凍取出解凍的時候,凝結成的冰就會變成水,析出豬皮凍,從而把豬皮凍變成凍豆腐一樣的食物,口感全無。

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