熬驢油之前,先将驢油用清水浸泡一個小時以上,洗去血水,之後用清水沖洗幹淨。處理幹淨的驢油将其切成塊狀,在鍋内倒入适量的清水,把驢油放進去,用大火煮開,再用中火煮制。
煮制過程中,鍋内的水會越煮越少,并開始出油。剛開始出油時有點渾濁,等到鍋裡的油變清澈以後,把中火調為最小的火,慢慢熬油,等到油充分熬出來之後,就可以關火了。
把火關掉後,冷一下鍋,再将煉出來的驢油盛到容器裡就行了,下次食用時直接取出來即可。
其實,熬制驢油和熬制豬油是一樣的,需要準備一些驢肉的肥肉,然後放進鍋裡熬制。驢油的油脂與植物油相比,更容易增進人的食欲,如果與蘿蔔、豆制品一起搭配食用,味道更加不錯。
驢油中含有多種脂肪酸,能給身體提供較高的熱量。不過,驢油不能食用太多,不管烹饪任何一種食物,都不可放入太多的驢油。如果過多食用驢油,是會影響身體健康的,對人體并不利,所以要特别注意。
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