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清炖大雁的做法

知識 更新时间:2024-10-05 18:25:28

  主料:雁肉500克。

  輔料:土豆300克,辣椒100克,油菜心150克。

  調料:鹽5克,味精4克,醬油5克,花椒10克,大蔥5克,姜4克,豬油25克,白砂糖3克。

  做法:

  将雁肉切成塊,用冷水浸泡5個小時,再放入沸水鍋中焯透撈出。土豆去皮切成滾刀塊。花椒放碗内加水泡制出花椒水備用。尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊,油菜心洗淨。将鍋内放入豬油,燒至八成熟,放入雁肉塊煸至淡黃色,添入高湯,加醬油、精鹽、花椒水、蔥段、姜片,大火燒沸。用小火炖1個小時,放入土豆塊炖至軟爛,再加上油菜心、尖辣椒塊、味精,再炖片刻即可。

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