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素雞是什麼

生活 更新时间:2024-12-24 00:24:49

  素雞是我國傳統豆制食品,在中部和南方地區較為常見,其口感和肉類比較相似。素雞是用千張為主要材料制作而成的,将其卷成圓棍形狀,捆起來煮熟,切片後過油再加入調料炒制就完成了,吃起來口感偏鹹,但是十分勁道,受到人們喜愛。

  什麼是素雞 

  對于一些不了解素雞的人來說,可能會以為這是一道以雞為主要材料的食物,實際上并非如此,素雞是我國傳統的豆制食品,在我國中部和南方地區都比較常見,口感和肉類的味道非常相似。

  素雞是以千張作為主料,将其卷成圓棍形,接着捆起來煮熟,切片之後過油,加入調料炒制而成的,素雞的形狀并不是固定的,市面上也有魚形、蝦形等等,口感偏鹹,十分勁道。

  素雞怎麼做

  首先準備百葉、姜、味精、白砂糖、花生油、醬油等材料,将千張用清水噴軟,接着将噴軟的千張攤平,重疊後再卷緊,放到幹淨的布上面包裹好,接着用麻繩捆起來。

  開火,鍋燒熱後倒清水,接着放入千張卷,煮50分鐘後取出冷卻,将布去掉并切成厚片裝,在鍋中倒油,燒至八成熟之後将千張皮放進去過油,半分鐘後留下底油,放入紅糟、姜片翻炒,加适量清水,再放入豆腐皮加各種調料一起翻炒一下即可。

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