1、配方:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。
2、面+酵母+水+白糖活成面團,用蓋子或薄膜蓋好,防止面團表面變幹。
3、等到面團發到2倍大時,就可以開始,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。
5、手蘸着堿水一點點揉入面裡。
6、繼續發酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟。
7、面闆上抹油,雙手抹油。面團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。
8、将切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,高溫使油條内部迅速發泡,達到中空的組織,所以隻要外面上色均勻了裡面就熟了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!