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油條配方 配方做法介紹

知識 更新时间:2024-12-26 01:18:30

  1、配方:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、植物油。

  2、面+酵母+水+白糖活成面團,用蓋子或薄膜蓋好,防止面團表面變幹。

  3、等到面團發到2倍大時,就可以開始,盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

  4、在小碗裡放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

  5、手蘸着堿水一點點揉入面裡。

  6、繼續發酵至兩倍大,這時面團是非常濕軟。

  7、面闆上抹油,雙手抹油。面團用手攤成長方形,切成3cm寬的長條。

  8、将切條的面稍拉,扭一下,放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟,高溫使油條内部迅速發泡,達到中空的組織,所以隻要外面上色均勻了裡面就熟了。

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