1、先将魚頭洗幹淨,把魚頭從中間剖開,不要斬斷,放上白酒,蔥段,花椒,白胡椒,鹽姜片腌制20分鐘。
2、腌好的魚頭碼放在盤中,在魚頭上放一層剁辣椒,蒸鍋放入燒開,放入魚頭。
3、蒸制10分鐘,關火焖5分鐘。
4、魚頭蒸好後,撒上香蔥,炒鍋放油,燒熱,把熱油淋在魚頭上即可。
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