冬筍焯水的建議最好用熱水下鍋,在烹饪食物的時候,一般蔬菜類的焯水用開水,肉類焯水使用冷水。冬筍焯水能去除裡面的草酸和澀味,之所以用熱水,是為了防止它在鍋中煮制時間過長導緻口感變老。
冬筍焯水用什麼水
冬筍聽名字也知道,它是一種時令性的食材,一般在冬季的時候大量上市。冬筍的口感十分鮮嫩爽口,很多人都非常喜歡吃,冬筍在食用之前都是需要先進行焯水工作的,這樣就能讓其口感變的更好。
冬筍焯水的話最好是用熱水下鍋,一般蔬菜類焯水用開水,而肉類焯水都會使用冷水,冬筍焯水的目的就是為了去除裡面的草酸,而之所以使用熱水,是為了防止竹筍在鍋中煮制時間過長變老,吃起來口感降低。
冬筍焯水時間不用太長,一般5-8分鐘左右就可以了,要是時間太久的話,會導緻竹筍失去鮮嫩的口感,焯水之後還要放到冷水裡面浸泡,這樣就能保證竹筍鮮嫩的口感。
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