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文魚火鍋的魚是怎麼切的

知識 更新时间:2024-11-13 06:58:00

  以下是文魚火鍋魚片切法:

  1、首先把魚殺好去鱗片,将殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹内的黑膜,剁去魚鳍,切下魚頭。

  2、然後将魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向将魚身的肉片下。

  3、以同樣的方法将另一面的魚肉也片下來。

  4、然後将片下的魚肉魚皮朝下,一手按住魚肉,一手持刀将魚斜片成厚約0.5厘米的魚片,魚排剁成長約5厘米的塊,魚頭剖成兩半。

  5、魚片切好以後,将魚片和魚排魚頭分别用料酒、澱粉、蛋清和适量的鹽抓勻,腌制15分鐘即可。

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