1、将草魚洗淨,剖去内髒,挖去魚鱗;
2、剁掉魚頭;
3、用手按壓住魚身子,将刀子放在魚骨上方,進刀,慢慢将魚肉片下;
4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺,将其剔除;
5、自魚肉的第一段開始,刀和案闆呈30度角,斜着将魚肉片下,使其脫離魚皮;
6、将片下的魚肉均勻碼在盤内。
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