蓮藕怕凍。
藕适于在炎熱多雨季節生長。長江以南多在3至4月上旬栽種,北京地區多在5月上旬栽種。藕田選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近于中性的粘質土。藕種需選擇具有該品種性狀、藕頭飽滿、項芽完整、藕身肥大、藕節細小、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕。播種方法宜随挖、随選、随栽,也可行催芽後栽植。藕田一般前期保持5至6厘米淺水,促進發芽抽葉,中期水深15至16厘米;後期再放淺水,以利結藕。在生長過程中,空氣中氧氣與土壤中鐵化合,生成三氧化二鐵的紅褐色鏽斑,附在藕表皮上。當荷葉枯萎,藕的呼吸作用變緩,鏽斑因還原作用,又逐漸減少。因此,于采收前摘葉,鏽斑易洗除。葉臍、葉柄和地下莖有通氣組織相連,因此不能折斷葉柄,以免進水引起植株腐爛。
藕,又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
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