煮艾草的時候無論是放食用堿還是小蘇打都可以,它們都能讓艾草保持翠綠的顔色并去除它内部苦澀的味道。煮好的艾草可用來制作艾草麻糍、青團,比如做青團就是将打成泥的艾草和糯米粉混成面團包上餡料蒸熟。
用食用堿還是小蘇打煮艾草
艾草是一種在我國境内廣泛分布的植物,除了那些及其幹旱、寒冷的地方,基本都可以找到艾草的身影。艾草有很高的藥用價值,它也可以用來制作艾草麻糍、青團等物。
我們在制作艾草麻糍之前,都要把它放入鍋中熬煮一會,在這一步無論是往艾草中放入食用堿還是小蘇打都是可以的,這樣做可以去除艾草内苦澀的味道,還可以讓艾草的顔色保持翠綠。
等艾草煮好之後,将它打成糊并和糯米粉混合在一起揉成面團,再将面團分成大小接近的幾個劑子揉圓,最後用劑子寶珠芝麻餡料并将它放入鍋中蒸熟即可。
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