1、主料:文昌雞1隻;調料:食鹽、醬油、姜、蒜、芝麻油、水适量,雞油1塊。
2、在處理幹淨的文昌雞胸腔内和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽,稍為按摩一下,鍋内放水,将整隻文昌雞放鍋内,開大火煮。
3、煮沸10分鐘左右,用筷子将整隻文昌雞夾住提起來,瀝一下雞胸腔内的水。再将雞放回鍋内繼續煮10分鐘左右。
4、用筷子插入雞身上,如果筷子可以輕松的插入,撥出來沒有血水,就證明雞煮熟了。
5、将煮好的文昌雞撈出鍋,放盤内稍放涼。再切成塊上桌即可。
6、将蒜頭拍碎,放碗内,倒入醬油、香麻油,用勺子拌勻,即成白切雞的佐料。
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