涼皮水一般沉澱2-3個小時就可以蒸了,這樣蒸出來的面筋會非常筋道。制作的時候隻需要将面粉和好,醒發一段時間後進行洗面工作,整個過程中要将濃稠的面粉水收集起來,然後一起靜置2-3小時,這樣再上鍋蒸制即可。
涼皮水需要沉澱多久
涼皮是我國陝西一道頗具特色的地方美食,口感Q彈爽口,有嚼勁,配上各種好吃的調料之後更是讓人回味無窮。若是想自己在家制作涼皮的話,比較重要的就是讓涼皮水進行沉澱,隻有完成這個步驟才能繼續上鍋蒸制。
通常涼皮水沉澱2-3小時左右就可以進行蒸制了。先在面盆裡加入适量的面粉,分别加入鹽、水進行和面工作,面條和好之後用保鮮膜蓋住醒發半小時,接着再揉一下,就可以在面盆裡面倒入涼水開始洗面了。
洗面的時候用兩隻手反複進行揉搓,直到将裡面的澱粉全部稀釋出來為止。面粉洗到濃稠的時候就把面水倒進另外一個面盆裡,一直重複的洗,若是水不是很清澈就還要繼續洗,接着将收集起來的面水靜置2-3小時,等鍋裡水燒開之後,就可以進行蒸制工作了。
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