原因是蘇打或是堿放多了。一般情況蒸面食都有固定的比例去放蘇打或是堿的。放少了蒸出來的面食會有點酸酸的味道,如果放多了,蒸出來的面食會發黃。
正确方法是:
1、取面粉450克,然後加一點糖,充分混合。
2、然後用30度左右的溫水溶了4克左右的幹酵母,靜置5分鐘。
3、将酵母水,一點點加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
4、蒸鍋裡加入40度左右的水,把面團放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。饧發。
5、等大概一個小時。當面團變成2倍大的時候。把面團取出再醒發。
6、在案闆上撒些面粉,把醒好的面團,分6份,揉成6個小團。
7、最後在蒸鍋裡放上屜布,将小面團放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開,上氣後,蒸了18分鐘,饅頭就蒸好了。
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