1、浸豆時間:做豆漿前要将壞豆、蟲咬豆挑出來,将豆子清洗幹淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6到16個小時。
2、煮沸時間:要想做出優質豆漿,必須在豆漿第一次煮沸達到98攝氏度的基礎上。再延煮4到5分鐘。
3、水與豆的比例:當水量一定時,應保持合理的豆量。專家認為豆和水的比例在1比3左右比較合适。加3到5粒杏仁于用料中,則所熬豆漿更鮮、更濃。注意事項:煮豆漿時,豆漿表面産生的泡沫容易造成假沸現象,其實此時的溫度不到100度,而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒,因此煮豆漿時務必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。
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