做糖蒜的醋還可以繼續食用,用來做魚比較好,烹饪其他的菜肴可能味道不佳。
醋也可以繼續用來再腌制糖蒜,但口味會相差很多。
在腌制過程中由于鹽分的滲透壓作用,随着腌料進入,大蒜組織細胞中的水分會滲透出來進入到腌料中。這種腌料與大蒜水分的置換造成腌料成分發生變化,水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也會發生改變。所以,如果要重複使用腌料,就需要對腌料的調味重新配比兌入。但由于水分過多存在于腌料中口味總難以與一次性腌制相媲美。
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