海白菜為藻類植物石莼科孔石莼的藻體,細胞中含有大量的葉綠素,所以會染色。
海白菜又名海菠菜、海莴苣、海條、青苔菜等,學名“石莼”,綠藻綱,石莼科,藻體碧綠色,單獨或叢生,形體常有大小不等的孔。海白菜,藻體碧綠,細胞多角形,單核,葉綠體片狀,一個澱粉核,為兩層細胞組成的膜狀體,葉片卵圓形,邊緣波狀,高10厘米到30厘米。
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