特級初榨棕果油與橄榄油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度,普通的花生油則為零下8攝氏度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2至13攝氏度。
跟水在0攝氏度下會結成冰一樣,液态的植物油在存放溫度低于某一點後都會出現凝固現象,任何純淨的液态植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固,而且即使是同一油品,因生産批次的不同或溫度變化程度的不同,它的凝固或渾濁的程度也不同,并不代表油品的質量有問題。
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