冷泡茶是直接用冷水沖泡飲用的茶,這樣不會讓茶内含有的物質氧化,一旦加熱,會存在從高溫往低溫的轉變,影響口感和營養成分。用冷水沖泡冷泡茶,不會出現高溫到低溫的轉變,且相對于加熱,冷泡茶放置的時間越長,茶湯的變化也就越沒有那麼明顯。
冷泡茶為什麼不能加熱喝
熱泡茶通常是開水泡茶,會根據茶類的不同,使用的水溫也是有差異的;而冷泡茶一般選用4攝氏度的水進行沖泡就可以,做法較為簡單,沒有太多講究,經常用到的是綠茶或者是黃茶。
雖然熱泡茶對營養的萃取效果比冷泡茶好,萃取的物質含量為冷泡的兩倍,但是冷泡茶單甯酸溶解稀少,還含有較少的咖啡因,降低了咖啡因的攝取,從而使得冷泡茶的口感不錯,不會太澀。
一般的泡茶方式如若不夠熟練很有可能會把茶堿泡出來,或高溫泡時浸泡時間久和沖泡很多次,會出現茶堿釋出的疑慮。而使用冷泡的茶湯就沒有喝太多茶堿的機率了。
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