要拯救油水分離的奶油,要先将分離出的水濾出放在碗裡備用,然後用打蛋器低速将奶油打發至粘稠狀态,再加入一點水繼續打發,重複上述操作奶油就會和水重新融合,切忌不可操之過急,否則也會導緻難以恢複。
怎麼恢複油水分離的奶油
要拯救油水分離了的奶油,我們可以先将奶油中分離出來的水濾出來放在碗裡備用,然後用打蛋器低速擋将剩餘的奶油低速打發直到它的狀态比較粘稠,再加入一點水繼續打發。
這樣反複重複上述的步驟,并保持每次隻加入一點點水,這樣慢慢的奶油就會和水重新融合,油水分離的奶油也就拯救過來了。隻不過最後打發出來的奶油的狀态相對會硬很多,吃起來口感也會比較差一些。
網絡上還有很多拯救油水分離奶油的方法都和上述内容大同小異,隻不過有的會在奶油中加入一點奶粉、糖粉,有的則是在加入水之後才添加适量的糖粉,所以我們可以根據自己的喜好進行操作。
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