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開背蝦仁是什麼

知識 更新时间:2025-02-07 16:14:45

  開背蝦仁:是指在蝦仁的背上開一刀,容易把裡面的腸線挑出來,這樣的蝦叫開背蝦仁,也叫蝦球;

  給蝦開背的步驟:

  1、将蝦洗淨,用廚房剪刀減去蝦須蝦尾;

  2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處,将這個地方剪斷多一半,留下一小半連接頭身;

  3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處,沿着蝦背的背脊線剪開,不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開;

  4、一直剪到步驟二中的開口處,即可;

  5、接着,将剪開的蝦身部分左右分開、攤開;

  6、用牙簽将沙腸去掉,把蝦用流動的水沖洗幹淨,即可。

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